一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)200克是几两 200克是多少毫升豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、200克是几两 200克是多少毫升x;'>200克是几两 200克是多少毫升健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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