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　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机(jī)酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和促进消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着很(hěn)好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者(zhě)，如sand可数吗还是不可数，thoussand可数吗还是不可数，thousand可数吗and可数吗果(guǒ)适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的(de)两种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公分(fēn)高时(shí)，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵(jiào)食物，又(yòu)经过了加工，因(yīn)此才会(huì)有一股特殊(shū)的气味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料(liào)混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难(nán)让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次(cì)就能(néng)接受(shòu)酸笋的味道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体(tǐ)带(dài)来(lái)不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若(ruò)是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤(xiān)维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体内的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半肥(féi)瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起(qǐ)来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的一道菜。

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